Oliwa

Oliwa – jak dobrać co najmniej 1L do codziennej kuchni?

W kuchni profesjonalnej nie ma czasu na przypadkowe wybory. Tłuszcz ma działać powtarzalnie i najlepiej bez przerwy do chwili wymiany na świeży. Raz na patelni, raz w piekarniku, raz do szybkiego podsmażenia warzyw pod potrawę. Szczególnie liczy się powtarzalność między zmianami i osobami w kuchni, bo każda różnica wychodzi na talerzu szybciej, niż się wydaje. Dlatego oliwa dla lokali gastronomicznych najczęściej wygrywa wtedy, gdy jest stabilna w wysokiej temperaturze i nie dominuje smakiem. Oliwa dla restauracji to doskonały wybór, a jednocześnie rozwiązanie dla lokali gastronomicznych, które chcą pracować bez niespodzianek. Zobacz, który konkretnie rodzaj sprawdzi się u Ciebie w kuchni!

Czym jest oliwa z wytłoczyn z oliwek i czemu kucharze po nią sięgają?

Oliwa z wytłoczyn powstaje z pozostałości po tłoczeniu oliwek i jest rafinowana, co przekłada się na łagodniejszy aromat i większą uniwersalność. W praktyce to rozwiązanie, gdy potrzebujesz tłuszczu do smażenia, a nie do budowania profilu smakowego na talerzu. Dodatkowo oliwa z wytłoczyn ma wyższą temperaturę dymienia niż wiele oliw typu extra virgin. Z tego względu dobrze znosi intensywniejsze smażenie i pracę na większym ogniu. Oliwa dla lokali gastronomicznych musi być elastyczna, czyli innymi słowy do zadań specjalnych. Oliwa z wytłoczyn z oliwek 1L dobrze działa przy smażeniu na patelni, przy krótkim podsmażaniu pod sos, a także tam, gdzie ważna jest neutralność. Taki nośnik smaku jest niezbędny przy marynatach, warzywach z pieca czy grzankach. To też sensowny wybór, gdy chcesz utrzymać spójny smak w wielu porcjach, bo oliwa dla restauracji ma wtedy być tylko czymś dla wypełnienia.

Dlaczego warto kupować co najmniej 1L oliwę dla restauracji?

Ze względu na to, że butelka 1L to wygodny kompromis. Łatwo kontrolujesz zużycie, szybciej rotujesz produkt i rzadziej masz sytuację, że coś stoi otwarte zbyt długo. To szczególnie ważne, gdy na stanowisku pracuje kilka osób i chcesz mieć pewność, że każdy leje tyle samo i w tym samym momencie. Oliwa z wytłoczyn z oliwek 1L w butelce, to produkt bardzo przydatny, aby wprowadzić ją jako podstawowe narzędzie pracy na stanowisku. Najprościej jest traktować ją jako tłuszcz roboczy, a oliwy o szlachetniejszym składzie zostaw do m.in. dressingu. Dzięki takiemu podejściu oliwa dla lokali gastronomicznych pozwoli Ci zyskać 100% kontrolę nad smakiem w lokalu. Jeśli chcesz dobrać oliwę dla restauracji, napisz do nas! Doradzimy Ci przy wyborze!